ફૂડ ફેક્ટરી ક્લીન વર્કશોપને કેવી રીતે વિભાજીત કરવી

જનરલની સ્વચ્છ વર્કશોપફૂડ ફેક્ટરીઆશરે ત્રણ ક્ષેત્રોમાં વિભાજિત કરી શકાય છે: સામાન્ય કામગીરી વિસ્તાર, અર્ધ-સ્વચ્છ વિસ્તાર અને સ્વચ્છ કામગીરી વિસ્તાર.
1. સામાન્ય કામગીરી વિસ્તાર (બિન-સ્વચ્છ વિસ્તાર): સામાન્ય કાચો માલ, તૈયાર ઉત્પાદન, સાધન સંગ્રહ વિસ્તાર, પેકેજિંગ અને તૈયાર ઉત્પાદન સ્થાનાંતરણ ક્ષેત્ર અને અન્ય વિસ્તારો જેમાં કાચો માલ અને તૈયાર ઉત્પાદનોના સંપર્કમાં આવવાનું ઓછું જોખમ હોય છે, જેમ કે બાહ્ય પેકેજિંગ રૂમ, કાચી સહાયક સામગ્રી વેરહાઉસ, પેકેજિંગ સામગ્રી વેરહાઉસ, બાહ્ય પેકેજિંગ વર્કશોપ, તૈયાર ઉત્પાદન વેરહાઉસ, વગેરે.
2. અર્ધ-સ્વચ્છ વિસ્તાર: તે વિસ્તાર જ્યાં ફિનિશ્ડ ઉત્પાદનોની પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે પરંતુ સીધી રીતે ખુલ્લી નથી, જેમ કે કાચો માલ પ્રોસેસિંગ, પેકેજિંગ મટિરિયલ પ્રોસેસિંગ, પેકેજિંગ, બફર રૂમ (અનપેકિંગ રૂમ), સામાન્ય ઉત્પાદન અને પ્રોસેસિંગ રૂમ, આંતરિક પેકેજિંગ રૂમ બિન- તૈયાર ખોરાક.
3. સ્વચ્છ કામગીરી વિસ્તાર (સ્વચ્છ ઓરડી): સેનિટરી પર્યાવરણની સર્વોચ્ચ જરૂરિયાતો, ઉચ્ચ કર્મચારીઓ અને પર્યાવરણીય આવશ્યકતાઓનો સંદર્ભ આપે છે, પ્રવેશતા પહેલા જંતુનાશક કરવું અને બદલવું જરૂરી છે, જેમ કે કાચો માલ અને તૈયાર ઉત્પાદનો ખુલ્લા પ્રોસેસિંગ વિસ્તારો, ફૂડ કોલ્ડ પ્રોસેસિંગ રૂમ, કૂલિંગ રૂમ, સ્ટોરેજ રૂમ અને આંતરિક પેકેજિંગ ખાવા માટે તૈયાર ખોરાકનો ઓરડો, વગેરે.
ખાદ્ય ઉત્પાદનની સમગ્ર પ્રક્રિયાને સૂક્ષ્મજીવો દ્વારા દૂષિત થતી અટકાવવા માટે, કાચો માલ, પાણી, સાધનો વગેરેની સારવાર કરવી જરૂરી છે અને ઉત્પાદન વર્કશોપનું વાતાવરણ સ્વચ્છ છે કે કેમ તે પણ એક મહત્વપૂર્ણ શરત છે.

સ્વચ્છ રૂમમાં ઉત્પાદિત ખોરાકના પ્રકાર નીચે મુજબ છે

તેમજ ખાદ્ય ઉત્પાદનની વિવિધ જરૂરિયાતોની સ્વચ્છતા અને ખાદ્ય ઉત્પાદનના વિવિધ તબક્કાઓની સ્વચ્છતા.

ખાદ્ય ઉત્પાદનના વિવિધ તબક્કામાં સ્વચ્છતા